les huîtres

Pousse en claire

Avec cette catégorie d'huître, on atteint le summum.
Il n'y a que cinq huîtres par m² et elles bénéficient d'un nourrissage renforcé au plancton. Leur taux de chair s'élève à 12, ce qui fait de la "pousse", particulièrement parfumée, le mets des connaisseurs et des amateurs de fruits de mer.

Cette huître qui passe de quatre à huit mois dans les claires a obtenu récemment le Label Rouge.